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Le plein de recettes inratables et gourmandes avec des oeufs de lump

Soupe de topinambours, huile de noix et oeufs de lump
Soupe de topinambours, huile de noix et oeufs de lump. Photo par Frédérique Voisin-Demery
Les oeufs de lump ou de lompe, un poisson sauvage de l’Atlantique nord, accompagnent de nombreux apéritifs couchés sur des toasts ou versés dans un velouté chic pour les fêtes de fin d'année. Leur teinte rouge ou noire est due à une simple coloration puisqu’à l’état naturel les oeufs de lompe sont gris.

Riches en fer, en phosphore, en magnésium et en calcium, ils sont bien plus économiques que les oeufs de caviar qui ne sont de leur coté ni colorés ni issus de poissons à croissance rapide et d'un travail industriel. Agrémentez omelettes, terrines, salades et verrines pour apporter à vos repas une délicieuse note marine.

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Blinis œufs de lump
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Cette recette de blinis aux œufs de lompe et fromage frais est très rapide à faire. Les œufs de lump sont des œufs de poisson au parfum iodé. Alors que le caviar provient de l’esturgeon, eux proviennent d’un petit poisson qui vit dans l'Atlantique Nord et dans la mer Baltique. Ils sont souvent servis lors des fêtes de fin d'année, à Pâques ou lors de réceptions car bien moins chers que le caviar.
Toasts Œuf de lompe et fromage Kiri
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Toasts œuf de lompe et fromage Kiri pour Noël, Pâques ou un mariage. Des amuse-bouche rapides à faire pour vos invités.
Œuf de lump avec fromage ail et fines herbes
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Œuf de lump avec fromage ail et fines herbes pour un apéritif. Une recette simple qui va ravir vos invités lors d'un apéro

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